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Gastronomie Ma vie en expatriation

La recette de Carla : les tagliatelles maison


Quelle sera la première recette que je vais vous donner pour commencer cette nouvelle aventure avec FemmExpat ? Car je vais désormais régulièrement partager mes recettes avec vous. Quelles bonne nouvelle !

Alors, comme je suis Italienne, je commence bien sûr par une recette pour préparer des pâtes fraîches. 😀

Voilà donc ma recette de tagliatelles faites maison, à la semoule de blé dur.

La recette de Carla : les tagliatelles maison

Pourquoi j’utilise de la semoule ?

Parce que la semoule donne aux pâtes une surface plus poreuse qui permettra de mieux attraper les sauces.

Et puis c'est une recette testée plusieurs fois, adorée par tout le monde et surtout… extrêmement facile à réaliser.

Je n’utilise pas une machine à pâtes…

Oui, je n’utilise que mes bras et un rouleau ! Je vous assure que ce n’est pas trop compliqué. Il faut juste s’habituer .

 

TAGLIATELLES FAITES MAISON À LA SEMOULE

Ingrédients pour 2 personnes (250g de tagliatelles)
  • 150g farine de semoule + autre semoule
  • 2 œufs
  • 1 pincé de sel

 

Normalement la proportion est de 100g de farine chaque œuf, mais moi, j’utilise 75g de farine chaque œuf.

Pourquoi ?

Parce que la taille des œufs peut varier. Et, pour éviter une pâte trop sèche et donc trop dure à travailler, je préfère utiliser un peu moins de farine au début. Ainsi, s’il y en a besoin, j’en rajouterai au fur et à mesure.

 

Former un trou avec la farine sur un plan de travail.

Mettre au centre les œufs entiers et une pincée de sel.

Fouetter les œufs avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine.

 

Une fois amalgamée toute la farine, travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne une boule lisse et souple.

La couvrir avec un torchon et la faire reposer pendant une demie heure.

Aplatir la boule avec les mains, la fariner et l’étaler avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle sera assez fine.

Fariner encore et rouler la pâte sur elle même.

 

Couper en fines tranches avec un couteau à lame lisse, dérouler les tagliatelles obtenues et former des nids.

Fariner pour éviter que les tagliatelles ne collent pas entre elles et laisser reposer jusqu’à l’heure du déjeuner.

 

Cuire les tagliatelles et les porter à table… avec une bonne bolognaise !

Bon Appétit !!

Carla

 

Envie de consulter la recette avec les photos ? Suivez ce lien.

 

La cuisine de CarlaCarla est italienne. Actuellement expatriée à Paris, elle est passionnée de cuisine. Des recettes italiennes, bien sûr, mais elle puise aussi son inspiration culinaire dans le monde entier. Elle propose également des cours de cuisine à domicile ou dans les entreprises (pour donner de la saveur au team building).

Retrouvez son portrait sur FemmExpat.

 

 

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