L’automne est la saison qui rend les expats les plus nostalgiques… Si vous rêvez de feuilles mortes qui craquent sous vos semelles, de premières flambées… il n’est pas exclu que vous rêviez aussi de cette bonne odeur de blanquette de veau. Pour vous faciliter la tâche, et parce que vous trouverez sans doute plus facilement du poulet que du veau dans vos contrées lointaines, nous avons retrouvé dans les tiroirs de notre site cette bonne veille recette de blanquette de poulet. A vous de jouer !
Blanquette de poulet : les ingrédients
Ingrédients pour 10 personnes (à peu près)
2 kilos de filets de poulet
5 oignons moyens
1 bouteille de cidre doux (ou à défaut du jus de pomme)
12 champignons moyens,
8 pommes golden, 1 poire
2 ou 3 petites boites de crème fraîche (liquide et légère si on y tient)
Sel poivre et gingembre en poudre (facultatif mais c’est meilleur)
Un peu de cannelle (pour la cuisson des pommes)
La blanquette de poulet étape par étape
- Couper les filets de poulet (en retirant bien le gras) en morceaux ou en lamelles.
- Faire sauter la moitié de la viande dans une grande poêle ou sauteuse.
A mi-cuisson jeter 2 oignons coupés en 6, sel, poivre et gingembre (juste un peu). Remuez souvent.
Quand ça devient bien doré retirer du feu, mettre de côté. - Procéder de la même manière avec l’autre moitié de la viande, ne pas oublier sel et épices bien sur.
- Dans la même poêle ou sauteuse, remettre les viandes ensemble et y verser le cidre, ne pas couvrir et laisser cuire 15 m bonnes minutes. Goûter le plat, rectifier le sel et la cuisson.
- Eplucher les pommes, les couper en quartiers, éplucher la poire et la couper en plus petits morceaux et dans un peu de beurre les cuire très doucement (avec un tout petit peu de cannelle).
- Couper les champignons en 4 et les cuire aussi dans peu de beurre et 1 petit oignon.
On peu faire tout ça la veille ou le matin.
Avant de servir, réchauffer le tout en ajoutant les pommes, la poire et les champignons si on a préparé à l’avance, et rajouter la crème fraîche. Faire bouillir pour que la crème se mélange à la sauce, rajouter les pommes cuites et les champignons déjà sautés. Servir avec du riz, et/ou des petits pois frais et des carottes.
Alors ?
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